做法

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  準備工作把蛋清蛋黃分離。 第一步在抹茶粉裡分次加入溫牛奶，每次都要用茶筅打至均勻無顆粒。再倒入色拉油，換蛋抽攪拌。最後逐個加入蛋黃，攪拌均勻後把麪粉過篩進去。

• 用上下左右劃十字的手法，將麪糊攪至看不見乾粉，無顆粒的狀態。

• 細砂糖在蛋白打散後即可一次性加入。打發至打蛋頭拉起蛋白霜呈現挺立的小尖角後，與之前做好的麪糊用上下翻拌的手法拌勻。

• 將拌好的麪糊從略高處倒入烤盤。晃動烤盤使麪糊均勻的分佈在烤盤裏，可藉助刮刀或者刮板使得表面平整。輕震烤盤後送入預熱好的烤箱。烤160度25分鐘。

• 我用的三能金盤。沒有墊紙墊矽膠墊也可以很輕鬆的脫模。