鯷魚乾,調味海苔（可選）,料理酒,白砂糖,日本醬油,山椒粉
綜合評分 9.8
日式煮鯷魚乾
綜合評分 9.8
大概有人會想，鯷魚是什麼鬼？ 若我說鯷魚是海蜒的學名你可能就知道了...江南人家習慣用海蜒做湯，鮮美無比，尤其適合夏季食用； 我爸特別喜歡用海蜒作下酒菜，從他這裏我聽說了寧波的漁山列島和漁山出品、全省質量最好的海蜒，以及寧波史學家全祖望「一瓶蟹甲純黃醬，千箸魚頭細海蜒」的讚美詩句...
用料
做法
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鯷魚乾去掉內臟但不用去頭，沖洗乾淨瀝乾備用； 日本的鯷魚苗體型更小一般不去內臟，但國內的海蜒若不去內臟，會有一些苦感，可自行斟酌； 平底鍋不放油，倒入鯷魚乾小火慢慢的翻炒至基本焙乾；
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把料理酒、白糖和醬油倒入鍋中，大火煮至冒大泡時，把乾燥後的鯷魚乾倒入鍋內，用鏟子把調料汁和魚乾充分炒勻直到汁水收幹；然後倒入大的平盤內，平鋪放涼，吃時可拌入調味紫菜，再撒些山椒粉。
小貼士
鯷魚是生活在溫帶海洋中上層的小型魚類，廣泛分佈於我國的渤海、黃海和東海；因其肌肉組織脆弱，離水後極易受損腐爛，所以鮮銷困難，常用於提煉魚油和製作魚粉、用作魚餌；或加工嗮乾製成鹹幹品比如海蜒，做湯或涼拌食用獨具風味； 日本人將鯷魚苗放入鹽水中煮熟炒幹，用來搭配炒蔬菜或製作味噌湯，不僅富含鈣質，還含有幫助鈣吸收的維生素D，有強健骨骼、預防骨質疏鬆的功效。
所在的分類
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