雞胸肉,小芋頭,胡蘿蔔,土豆,藕,田舍味噌,日式醬油,味啉,昆布鰹魚汁,耗油,白胡椒粉,姜粉,冰糖
綜合評分 7.2
日式燉菜
綜合評分 7.2
是我的病號飯。一大鍋吃好久。
用料
做法
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所有蔬菜洗淨去皮切塊備用。雞胸肉切塊用姜粉，味啉，雞精，白胡椒粉，日式醬油和少量耗油抓勻醃製半小時。
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雞肉煸炒至變色，加入胡蘿蔔和藕塊一起翻炒2分鐘左右。轉入深燉鍋中加開水至沒過食材3公分左右。
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調汁: 昆布鰹魚汁40ml加開水200ml，和味啉40ml，醬油40ml一起調勻。兩勺田舍味噌加少許開水化開和剛纔的混合調味汁一起攪勻。
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將調味汁倒入深燉鍋中，加入冰糖10小塊（白糖也可），一起燉煮。水開後撈淨浮沫，轉小火蓋鍋燉煮15分鐘左右。
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加入芋頭塊，翻攪讓其和其他食材混合均勻，開鍋中火燉煮10分鐘左右。
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再加入土豆塊，翻攪均勻，開鍋蓋中火5分鐘以後，轉大火收汁至原先湯汁的1/3左右，收多少可憑喜好。關火後蓋鍋燜五分鐘，完成。
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小貼士
所在的分類
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