黃油,麪粉,牛奶,淡奶,西蘭花,蘑菇,胡蘿蔔,雞腿
綜合評分 7.2
先做白醬。黃油 20g / 麪粉 30g / 牛奶 300ml 。
黃油融化,加入麪粉炒勻,加入牛奶拌勻,收濃之後關火備用。
雞腿去骨,切成一口大小,用少許鹽,現磨白胡椒粉,薑蓉醃製30分鐘或者過夜。 (冰鮮的雞腿有腥味,加些薑蓉醃製可以去除。)
紅蘿蔔,土豆去皮切成滾刀小塊。洋蔥去皮切塊。西蘭花掰成小朵。
雞腿表面裹上薄薄一層的麪粉,煎到表面熟盛出備用。
煎過雞腿的油先來炒洋蔥,出香味後加入土豆紅蘿蔔塊翻炒到半熟。加鹽和現磨白胡椒調味。
加入蓋過食材的水,約800ml左右大火煮開,中火繼續煮10-15分鐘。
用筷子插過土豆,土豆軟熟之後加入雞腿,西蘭花,白醬一起拌勻。
繼續煮5分鐘,期間要一直攪拌避免粘鍋。西蘭花煮熟後,試試味道,加些鹽和現磨白胡椒調味即可。加少許的雞精來提提味兒也不錯。如果不想放雞精,可以加幾滴的生抽。喜歡奶香再濃郁一些的,可以加些淡奶油。湯汁不要收的太多,水不夠還要補充一些。放涼之後湯汁會更濃些。
市面上有這樣直接奶油燉菜的調料塊,類似咖哩的調料塊,我家裏有的這種還是加了芝士的。 不過我沒用,下次試試看,呵呵。
隔夜的奶油燉菜和米飯,放在一起,表面撒上芝士烤一下,就變成了白醬焗飯,也是很好吃的。
【小貼士:】 1.隔夜味道會更好。 2.如果吃不慣這個味道,可以加些咖哩粉進去,一秒鐘變咖哩,呵呵。 3.加少許的雞精來提味沒有問題。因為本就非常清淡,提些鮮味會更好吃。還可以撒些芝士進去。 4.湯汁涼了以後會更濃稠些,所以收汁的時候一定不能太乾了。新手不好操作的話,用平底鍋來做,不怕粘鍋