花菜,豬五花肉,小米辣,老乾媽牛肉辣醬,蒜苗,老薑,生抽,香油,白糖,鹽,味精
綜合評分 9.2
香辣幹鍋花菜
綜合評分 8.2
幹鍋菜餚是冬天裏人們喜食的，它融合了火鍋與小炒的特色。香辣的幹鍋花菜是一道很下飯的家常贛菜，餐館裏的幹鍋花菜在加熱的過程中往往變得很鹹，這和餐館裏的製作方法有關。鹹鮮味過重的菜常食有礙健，我們家庭製作幹鍋花菜時，完全可以做些改進，讓香辣的幹鍋花菜吃起來不但下飯而且不損害我們的健康。
用料
做法
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先把整個花菜，花球朝下放入淡鹽水中浸泡10分鐘，把藏在花菜中的蟲什逼出。然後用小刀把花菜分成小朵
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大蒜葉根部要有刀拍扁，再切成斷
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大蒜頭、生薑均剁成碎，尖椒切成小滾刀片。臘肉切成片
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熱鍋倒油，4成熱時下蒜姜煸香，再下臘肉煸出鹹香。（此時油不要放多）
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臘肉放置鍋一邊，空出位置倒入花菜翻炒幾下，朝鍋中淋一些料酒。（啤酒更好）
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不停炒花菜，中途往鍋中加兩次油
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花菜炒至半熟時，放入紅尖椒翻炒後，立刻盛起裝入幹鍋中
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在幹鍋中，倒入香辣醬和青青大蒜。（爲了健康，不要在此時把鹽和味精都加入到幹鍋中，鹽與味精不適宜長時間加熱）
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裝盤時儘量把臘肉放在幹鍋底。閉上幹鍋蓋，點燃幹鍋，靜等鍋中物加熱
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待鍋中沸騰，為避免鍋底燒乾，可往鍋中添半杯熱開水加熱花菜（爲了健康，用水代替油），等花菜差不多酥爛時，再加鹽、味精調味。幹鍋花菜在加熱過程中要不時用筷子攪動下
小貼士
所在的分類
相關食譜
花菜,臘肉,尖椒,大蒜葉,大蒜頭,生薑,油,鹽,香辣醬,料酒
綜合評分 8.2
大蝦,中等土豆,洋蔥,西芹,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香辣火鍋底料,郫縣豆瓣,花椒,味精
綜合評分 9.1
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綜合評分 7.5
五花肉,花菜,蒜,蔥,薑片,生抽,幹辣椒
綜合評分 9.2
花菜,臘肉,青二荊條辣椒圈,紅二荊條辣椒圈,大蒜,鹽,味精,醬油,香油,蠔油
綜合評分 7.1
花菜,臘肉,青二荊條辣椒圈,紅二荊條辣椒圈,大蒜,鹽,味精,醬油,香油,蠔油
綜合評分 8.4
帶皮五花肉片100g,花菜塊250g,大蒜葉段,剁椒汁料包,羊排孜然粉料包
綜合評分 7.8
五花肉,幹辣椒,蔥薑蒜,菜花,彩椒,海鮮生抽,美極鮮味汁,糖
綜合評分 7.1