做法

• 準備材料，五花肉沒拍

• 

  海天魚豉油

• 鍋內燒水，加入兩勺鹽。(教大家一個汆菜的小祕訣，不論汆什麼蔬菜都加入一點鹽，綠色蔬菜汆水之前，待水快要開的時候滴上幾滴食用油，汆出來的菜色更加鮮亮，不要蓋鍋蓋哦)

• 

  將花菜切成兩、三釐米大的塊，待水開之後下鍋汆至水再次開鍋，冒小泡撈出備用。

• 線椒切斜段(長一點好看)，蔥切段(大蔥小蔥無所謂)，幹辣椒切段，帶皮五花肉切片(越薄越好)備用。

• 

  鍋內加入色拉油或橄欖油，放入八角開火炒香，放入蔥段幹辣椒爆鍋，然後加入五花肉片炒至變色(也可放入豬油炒更香)

• 

  放入之前汆好的花菜，翻炒半分鐘，加入切好的線椒段繼續翻炒一下

• 加入鹽(比平常炒菜的量稍減三分之一，因為還要加魚豉油，也是鹹的)、糖(糖是鹽的1.5倍左右)、魚豉油(大湯勺，半湯勺多一點)，繼續翻炒半分鐘，關火加入味精(不要加雞精，味精與糖等量)翻勻出鍋(味精接觸超過70°高溫會出現致癌物質，切記)

• 

  成品，家裏有酒精爐的話，盛在酒精爐上的小鍋內，聞著慢慢飄出來的香味就留口水。完美！