自制牛蒡茶

綜合評分 7.8

上次寫了一篇韓式醬牛蒡，對於牛蒡這個東西，好像大家都還蠻感興趣的。有博友說經常用它來做味增湯的，有博友是經常炒來吃的，還有人不喜歡牛蒡的味道的，更有從來沒有吃過牛蒡的。這東西我也不常吃，因為不是一直買的到，所以難得看到了就一下子買很多，做菜吃掉一部分，剩下的我就會做牛蒡茶。飲用牛蒡茶的好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便祕的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥的人來說既經濟又方便。牛蒡茶沖泡之後，會有一股濃濃的人蔘和大麥茶香，非常的怡人。

用料

牛蒡

做法

1

將牛蒡洗乾淨。其實可以不用去皮，但是我有一點小小的潔癖，覺得會洗不乾淨，所以把皮去了，大家可以根據情況自己選擇。
2

將牛蒡切薄片，放在通風的地方吹2-3天至牛蒡乾燥，然後放在不放油的鍋內，中小火翻炒至金黃色。
3

喝的時候取幾片牛蒡茶，用開水沖泡，喝至無色，將茶片一同吃下最佳。

小貼士

1、如果時間允許，將新鮮牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的溫度冷藏2-5個月，其澱粉含量與菊醣含量會產生變化，甜度會增加，口感風味會更好，這個叫糖化。 2、去皮不去皮都可以。 3、牛蒡儘量切得薄一些。 4、如果不晒，有烤箱的話直接就可以烤成牛蒡茶，烤到什麼程度呢？掰開牛蒡片裏面如果還發白，那牛是沒烤好了，直到掰開裏面發金黃色，就可以了，如果發黑就是烤的太重的了，烤的太重的牛蒡茶泡在水裏就下色重。 5、最後炒制的時候要不停的翻炒，防止糊鍋。 6、牛蒡一定要處理到完全失水，並且密封儲存，否則容易發黴。

好料理

自制牛蒡茶

用料

做法

小貼士

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