做法

• 瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水裏浸泡

• 排骨剁成小塊，放熱水鍋裡焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝乾水分

• 蒜薹切成小丁備用

• 排骨里加入兩大勺麪醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用

• 泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥幹水分，用刀剁碎，放在排骨上

• 加入少量薑末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好

• 發好的麪糰，揉勻，搓條、切成劑子

• 擀皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反覆此動作，從麪皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合

• 包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸制