蟹味菇炒小油菜

綜合評分 8.8

蟹味菇，中文正名「真姬菇」，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱「白玉菇」、「玉龍菇」，深受市場歡迎。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。 ------------以上資料摘自網路很長一段時間去市場買菜一般就是買些青菜、魚和海鮮。肉攤有好久沒去光顧了，一方面是因為看著沒有胃口，另一方面是因為冰箱裏有爸爸媽媽給買的農家肉。自打我有了自己的小家，爸爸媽媽每年都會都會去農村買豬肉雞肉羊肉牛肉給我，還會給我拿自家晒的乾菜、自己做的黃豆醬。我們家就很少買市場上的肉，一般都是端午節、中秋節、元旦之前媽媽就會去農村買土豬肉，就是農村人家自己飼養的豬，留下小部分自家吃，剩下的豬肉賣掉換錢來填補家用。以前家裏住平房的時候，有一個不大不小的院子，還有幾間用來儲存雜物的小倉房，媽媽會在院子裡自己種些黃瓜豆角茄子辣椒香菜小蔥，在院子的角落裏養些雞，甚至還有兩三年媽媽每年都會養一頭豬。現在想起來那時候真是有口福，每樣東西都是絕對的綠色食物，雞蛋的黃特別的黃，豬肉特別的香，尤其是排骨，那時候最愛吃的就是排骨，媽媽就經常燉排骨，以至於現在看見排骨都不那麼饞了，吃出來了。貌似扯遠了…… 還是說蟹味菇吧，之前也好多次蟹味菇，炒著吃，燉著吃，下火鍋吃，可我都沒怎麼出來蟹味。昨天拿出一盒蟹味菇打算炒著吃的時候，看見旁邊的姜纔想來，以前做蟹味菇的時候好像有時候不放姜或者放很少的姜，要是多加些姜應該能吃出蟹味吧。切了比平時做菜多很多的薑末，入油鍋炒香，再放入蟹味菇翻炒……果然沒讓我失望啊，這次炒的蟹味菇果然有鮮美的蟹味……要是家裏有人不太喜歡姜的口感，就把姜切的碎碎的，這樣吃的時候就吃不到姜，只能吃到蟹味。網上的資料說蟹味菇涼拌著吃蟹味更濃，冰箱裏還有一盒蟹味菇，我得試試，要是好吃再來彙報哈

用料

做法

1

小油菜對半切開，蟹味菇去根洗淨，姜蒜分別切成末
2

鍋內倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香
3

放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒3分鐘
4

放入小油菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可出鍋
5

盛菜的時候可以先把小油菜擺好，再把蟹味菇盛在上面。這樣菜品造型比較好，也能增加食慾呢

好料理

蟹味菇炒小油菜

用料

做法

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