排骨,雞蛋,鹽,蔥白,蒜,姜,大料,花椒,干辣椒,面粉,醋,老抽
綜合評分 9.8
零失手的蛋煎排骨
綜合評分 9.8
有一段時間，每次周末聚餐，每個節日或者從學校回家的周末，唐先生都會做這道硬菜，都成為了一種習慣。蒜頭就要一瓣一瓣的，出鍋以後滿盤子找！！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)排骨酥的 ，也不膩人，剩一口飯拌點肉湯，圓滿了
用料
做法
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新鮮的小排+雞蛋一枚（小排瀝干水）
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雞蛋打入，拌勻即可
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拌好的排骨裹干面粉，不用很厚，均勻裹上就行，準備下油鍋！！（不要用澱粉，我用了一次做成了面糊。。。賊慘）
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熱鍋冷油煎排骨，油不用很多，不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)
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排骨煎成兩面金黃，起鍋
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熱鍋冷油，放入干辣椒跟花椒熗鍋，放八角也可以，不過我習慣炖的時候再放
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把煎好的排骨倒進油鍋里，翻遍幾下，然後加涼水至剛好沒過排骨。然後扔進去蔥段，八角，蒜頭，加點醋（容易炖爛），加點老抽（上色）。接下來一般步驟，大火燒開小火慢炖（大火燒開後小火炖半小時放鹽，按口味自己看量哈，然後炖40-60min，覺得酥了大火收個汁）
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大火收汁圖！！我拍的賊丑。。
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出鍋鐺鐺鐺！！！看心情撒點蔥花擺個盤的，就為了吃起來心情好
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小貼士
感覺這個菜零失手，特別適合我們這種新人，炖就好了！！！也很下飯，小火煎排骨也絲毫不擔心會濺到自己，吃的我一臉幸福୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨，分享給各位小伙伴，吃貨一起開心！！
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