好料理

青海特色美食之門源青稞鋼絲面

綜合評分 9.8
鋼絲面是青海特有的風味美食，尤其以青海門源的青稞面最為出名。鋼絲面用青稞面經過多道工藝制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、過後再蒸，這樣蒸出來的面不僅勁道，而且色澤金黃，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的話拌一點更好,噴香撲鼻，很適合老年人或血 脂高的人食用。因為，鋼絲面是用青稞面壓制而成，壓出來之後已經九成熟了，而且手冷後馬上會變硬，所以叫“鋼絲面”。後來因國家經濟好轉,粗糧供應減少,鋼絲面也漸浙地退出人們的餐桌，但一直是老一輩人內心深處最真實的回憶。

用料

做法

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤1

    準備食材

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤2

    蔥，蒜切末

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤3

    用開水燙一下鋼絲面

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤4

    再蒸一下大概5分鐘

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤5

    放上所有的調味料

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤6

    澆上熱油拌勻即可

  • 青海特色美食之門源青稞鋼絲面的做法 步骤7

    出鍋。特別勁道，有一股粗糧的醇香和實在。特別棒。沒吃過的更要嘗試一下。

小貼士

1一定要泡，蒸，再泡這幾個做到位，不然回硬，影響口感。 2一天之內不能吃太多，因為是正宗粗糧，容易消化不良。

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