做法

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  準備好主料炒米粉，配料：香豆乾、燕筍乾、瘦肉。

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  燕筍乾需要提前2小時用熱水泡發，撕條切細丁，香豆乾，瘦肉也分別切丁。

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  鍋內加兩湯匙熟豬油，先放瘦肉丁翻炒，醬油調色，再入筍丁，豆乾丁，加少量食鹽翻炒片刻。

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  鍋內加入適量水燒開，再加入適量食鹽，醬油，味精調味。

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  用漏瓢或手抓小把將炒米粉撒至鍋內，邊新增邊用筷子不斷攪勻， 米粉遇熱後迅速膨脹，新增速度要緩慢，控制好稀稠度。

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  加蓋用小火燉燜一會兒，太 稠可以再加適量溫水調稀， 注意不要燜焦了。（本人趨向於硬稠些的，所以水加的少，喜歡稀些，可以多加水）

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  完全熟透後，起鍋撒上 蔥花即可。