寶寶輔食無添加蛋黃溶豆

綜合評分 7.5

我承認，這是做烘焙以來最有成就感的一次。鍛煉手部精細動作的輔食神器蛋黃溶豆寶寶小胖手捏起品嘗的瞬間，秒變網紅！

用料

蛋黃 2個60克
橙汁 5ml
糖 2克
嬰兒奶粉 18克

做法

1

分離蛋黃，用打蛋器低速打至粗泡
2

擠入橙汁，高速打發至出現紋路
3

高速持續打發約10-15分鐘，至提起打蛋頭畫8字，圖案不會馬上消失
4

加入嬰兒奶粉
5

翻拌至無明顯干粉，最多20下
6

裝入裱花袋，剪出牙簽頭那麼大的口
7

烤箱預熱150度，同時烤盤鋪油紙或耐高溫　膠墊，開始擠溶豆，豆與豆之間留點空隙，烤時豆會長胖一點
8

中層烤7-8分鐘，有香味溢出，溶豆變硬可輕松剝離油紙即可
9

有圖有真相
10

剩下的蛋清做蛋白糖

小貼士

1、雞蛋務必新鮮，蛋黃分離後不散，圓潤亮澤 2、如果做2蛋，用比飯碗大一點的湯碗打蛋比較合適，容器太大蛋黃太少，不好打發 3、蛋黃打發是關鍵，務必堅持到畫8字不消失的狀態 4、如果給大孩子做，也推薦用孩子的奶粉，不要用國產成人奶粉，通常含消泡劑，給大人做，可以用德運全脂奶粉，不要過度翻拌，否則也會消化，無干粉即可 5、擠溶豆前就開始預熱烤箱，我反復試過，烤箱預熱20分鐘以上，通常溫度就準了，比用溫度計測試更方便 6、各家烤箱脾氣不同，有香味溢出時即可觀察狀態，溶豆嬌嫩特別容易糊，明顯變黃基本就好了，把握不好就嘗嘗，如果沒好就再烤2分鐘，加時每次不超過2分鐘 7、擠溶豆的時候，裱花袋上部分擰緊，食指繞一圈垂直擠出輕輕上提，擠的不好看沒關系，後續會自動變圓 8、烤好的溶豆務必密封，否則容易變潮，可儲存3天左右 9、此方適合7M+吃過蛋黃且不過敏的寶寶，吃過糖的大寶寶可適量加3-5g糖，出貨量約2烤盤 10、剩余的蛋白可做蛋白糖

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嬰幼兒

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寶寶輔食無添加蛋黃溶豆

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