雞蛋（中號）,細砂糖,低筋面粉,黃油,牛奶
綜合評分 8.2
巧克力海綿紙杯蛋糕
綜合評分 7.1
#小小美食日記#做海綿蛋糕最主要是雞蛋打發跟翻拌手法，我用的是蛋抽翻拌感覺比刮刀更快混合均勻，這樣就可以用更短的時間入爐烘烤，180度 二十分鐘左右 溫度時間僅供參考 這個方子我是坐溫水打發的，是傳統全蛋打發的海綿蛋糕 這個量剛好可以做六連模的紙杯蛋糕六個，六連的紙杯蛋糕是那種大一點的紙杯，12連得是小紙杯，
用料
做法
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牛奶35克 黃油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均勻放在鍋里保溫大概40度左右
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準備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖
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坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失
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用低速整理蛋糊，每個地方停留15∼30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到面糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感）
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一次性篩入低粉用蛋抽拌至無干粉
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用刮刀隔著淋入溫熱的可可粉溶液拌大概30下拌勻
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面糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
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烤箱提前180度預熱好以後放入烤箱烤20分鐘，具體溫度跟時間根據實際情況適當調整
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烤好晾涼備用
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黑巧克力20g +20g淡奶油隔水融化後再用刮刀拌均勻，
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巧克力糊要等涼至常溫加入180g淡奶油打發，
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我做了純淡奶油的還有淡奶油加少量巧克力的，做成漸變奶油
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用不同的裱花嘴可以做出不同的形狀
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完成
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完成
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完成
小貼士
1、每家的烤箱的溫度和時間不一樣，所以要根據自己家的烤箱狀態調整。 2、檢查蛋糕熟了沒有，可以用牙簽查一下沒有蛋糕糊帶出來就是熟了 3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要攪拌，要完全融化後再去拌勻 4、裱花嘴最高的那個還有玫瑰花形的我用的是2d
所在的分類
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低筋麪粉,玉米油,牛奶,蛋清（細砂糖：60g）,蛋黃（細砂糖：25g）,細砂糖（按照個口味）
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