悠悠時光一人味【抹茶紅棗紙杯蛋糕】

綜合評分 9.3

放假在家沒有事，所以最近做了不少吃的。雖然說是一人食，但是其實我還是做了四個小蛋糕，哈哈，我是大食量少女！因為一個人吃，也只用了一個雞蛋，所以蛋白蛋黃都是我手打打發的，不想洗模具，而且放假不擔心時間。這個紙杯蛋糕就是自己隨手拿著身邊有的食材創造的，紅棗的香味讓整個蛋糕都升華了，抹茶和紅棗一起的搭配還是蠻奇妙的，希望大家喜歡~

用料

雞蛋一個
糖粉六大勺
面粉四大勺
抹茶兩大勺
烤粉一小勺
烘烤蘇打三分之一小勺
蘇打水(氣泡水) 適量
黃油適量
紅棗五六粒
香草適量

做法

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蛋清蛋黃分離
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打蛋白，中途加兩勺糖粉
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打到將碗倒立時，蛋白也不會跑出來。
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而且可以拉出漂亮的彎尖（這種狀態也就是濕性打發）
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打蛋白，中途也是加兩勺糖粉
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打到蛋黃發白，有機器的話打到乳白色為最佳。我這次是用手打發的，之前已經打發了個蛋白很累了，所以蛋黃只打到了淡黃色的狀態。
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粉類混合抹茶面粉烤粉蘇打糖粉（兩勺）香草精或是香草莢之類的調味品
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我自己有一個可以磨香草莢的小磨子，轉一下就可以出香草莢里面的細粉，用起來很方便。同樣的，你也可以加一小半勺液體的香草精代替。西式糕點里，加點香草，香味總會美妙些，沒有的話那咱就不加啦。
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把粉篩一遍，與蛋黃混合
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準備幾顆棗
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切小
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加入兩份這樣大小的黃油（在放有面粉和蛋黃的碗里），我是指前面小的那塊，這一塊大概是10g黃油。紙杯蛋糕里一般都是加植物油，但是我個人比較偏向加黃油，因為這樣子蛋糕烤出來的時候香香噠。
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加兩份這麼多的蘇打水，蘇打水就是帶氣的礦泉水，大概這一份是15ml。為什麼要加蘇打水而不是普通礦泉水呢？蘇打水帶氣，烤蛋糕的時候會使蛋糕更膨脹起來，而且水沒有熱量嘛，吃了不胖。但畢竟這里用水的分量很小，不建議因為一點點特地去買一瓶水，普通的水或是牛奶也都可以。
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攪拌
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加入一半打發了的蛋白
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攪拌，不要畫圈圈，要從下往上翻的攪，不然蛋白就要消泡啦
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加入另一半的蛋白，攪勻。
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我不僅是一個懶得洗打蛋機也是一個懶得洗模具的人，所以就自己隨手做了一個錫紙模子。
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背面圖︰往一個小的方形模子鋪兩層錫紙，然後再把模子拿下來就好了。沒有模子也可以做，就是那樣子不太穩，錫紙很好破，不過你要是有紙杯蛋糕的紙杯模的話也可以直接用那種紙杯，怎樣方便就怎樣來。
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正面圖
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蛋糕液倒進去
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烤箱預熱，190度，15分鐘紙杯蛋糕一般都是180-200度，看大小12-20分鐘烘烤
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拿出來之前用一根牙簽插進去試一下熟沒熟，要是牙簽上面沒有粘液，就說明好了。
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我一共烤了四個小蛋糕，兩個用的是自己做的錫紙模子，兩個使用一般的紙杯蛋糕卡紙模。
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吃之前在篩點糖粉上去，美味極了呢！棗味濃濃，好喜歡！