做法

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  首先來做準備工作。烤箱預熱上下火160度。紙杯放入模具中備用。雞蛋分為蛋清和蛋黃備用。低筋面粉過篩兩次備用。黃油和牛奶放入同一個小碗中，送入微波爐轉30秒左右至黃油完全融化並晾至室溫備用。

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  用電動打蛋器打發蛋清，期間分3次加入細砂糖，打至蛋白完全硬挺的干性發泡階段。

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  在打發的蛋白霜中直接倒入蛋黃，用電動打蛋器繼續打發2分鐘左右，至蛋液滴落時的紋理能夠保持10秒以上的狀態。

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  加入過篩後的低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的狀態即可。

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  以刮刀作為擋板，將黃油牛奶分兩次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中，每次加入後都要翻拌至完全均勻。

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  用大勺子將蛋糕糊分舀至紙杯中，每只紙杯裝至8分滿即可。每只紙杯中的蛋糕糊參考分量是35克左右。

• 將瑪芬模具送入預熱好160度的烤箱中，上下火烘烤25-30分鐘即可。