好料理

姜蔥煎焗土雞

綜合評分 10.0
分享好味的家常。

用料

做法

  • 姜蔥煎焗土雞的做法 步骤1

    將處理好斬塊的雞肉放進容器內加適量味極鮮拌勻，再加入點玉米粉調勻，接著倒入油一起混合腌制20分鐘左右。

  • 姜蔥煎焗土雞的做法 步骤2

    把鍋燒到足夠熱，倒入適量花生油，所有姜片入鍋爆到微焦加入切段的蔥頭再爆香片刻

  • 姜蔥煎焗土雞的做法 步骤3

    這時將腌好的雞肉全部倒入鍋內持續翻炒到表面金黃，再倒入一大勺蠔油撒適量味極鮮保持大火繼續翻炒均勻。

  • 姜蔥煎焗土雞的做法 步骤4

    沿著鍋邊倒入大概100-150ml開水，雞肉的鮮味會快速釋放到湯汁里，扔進點冰糖碎粒，稍做翻動調成中小火蓋上鍋蓋燜焗七八分鐘左右。

  • 姜蔥煎焗土雞的做法 步骤5

    開蓋後根據口味可以再加入適量鹽，倒入所有剩余的蔥段調成大火快速翻炒均勻便可出鍋。

小貼士

蔥在切段前用刀背把蔥白部分拍扁蔥味可以得到更好的釋放和融合。

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