好料理

年 醬肉包子

綜合評分 7.5
跟媽媽學包包子，以後包給娃吃。

用料

做法

  • 年 醬肉包子的做法 步骤1

    加入面粉。面粉和酵母的比例是大概400克到500克面粉配1佐料勺的酵母。用溫水把酵母泡開並加入面粉中，雖然是常識，還是叮囑妹紙們一句︰千萬別用開水，酵母是微生物。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤2

    一邊攪拌一邊加水，一邊揉面。揉到三光︰盆光，手光，面光。面軟硬適中最好，放置6.7個小時等待發酵。建議一大早揉好面，然後就可以出門玩耍了。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤3

    到了下午面可以發這麼大。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤4

    揉揉面，又變回光滑的面團了。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤5

    肉餡跟甜蔥大蔥，香菇拌好。加入生抽，料酒，胡椒粉，姜末，黃豆醬，足夠咸的話鹽就不用加了。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤6

    開始包啦︰切成小面塊，揉成面餅。

  • 年 醬肉包子的做法 步骤7

    按成小面餅

  • 年 醬肉包子的做法 步骤8

    包包子小tip1先把面餅邊捏薄，包子底厚邊薄就不怕底破，tip2一邊包一邊把肉餡往里塞，相信包子的容納能力，能裝不少餡。 包子包好啦，放置半小時，再上鍋蒸！

  • 年 醬肉包子的做法 步骤9

    放在蒸籠上，鋪上廚房用紙和紗布。這次的小包子蒸15分鐘左右，大包子蒸20分鐘。

小貼士

所在的分類

相關食譜

年 醬肉包子
醬
面粉400,酵母加鹽的小勺一勺,水,豬肉,生抽,料酒,胡椒粉,姜末,甜蔥,香菇,黃豆醬
綜合評分 7.5
醬肉包子
醬
豬肉糜,洋蔥,香菇,姜,蠔油,老抽,糖,發面,鹽,植物油,料酒
綜合評分 7.7
醬肉包子餡
醬
五花肉,口蘑,北豆腐,胡蘿卜,洋蔥,花椒,生姜,八角,豆豉,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,醋
綜合評分 7.8
醬肉包子
包子
麪粉,水（麪糰用）,豬絞肉,乾酵母,蔥薑末,餃子餡調料,糖,豆瓣醬,醬油,水（肉餡用）
綜合評分 8.1
醬肉包子
包子
麪粉,水（麪糰用）,豬絞肉,乾酵母,蔥薑末,餃子餡調料,糖,豆瓣醬,醬油,水（肉餡用）
綜合評分 7.1
#年醬小食堂#麻醬雞絲
醬
雞胸脯肉,大蔥,姜,花椒,麻醬,醋,白糖,生抽,鹽
綜合評分 7.9
豆角醬肉包子
醬
中筋面粉,微溫的水,酵母,白糖,去皮五花肉,豆角,蔥白,洋蔥,蒜,姜,老抽,生抽,甜面醬,白胡椒粉,黃酒,鹽,澱粉水,雞粉（可選）,八角花椒
綜合評分 7.2
醬肉包子
醬
麪粉250克,水150克,酵母粉3克,五花肉300克,食用油1小勺,薑末適量,醬油1大勺,白胡椒粉適量,五香粉適量,白砂糖1大勺,甜麪醬1-2大勺,（調味料請根據自己口味適當調整）
綜合評分 8.9
快速醬肉包子（自發粉）
醬
自發粉,肉餡（偏瘦）,生抽、料酒、香油,糖,六月香豆瓣醬,溫水，35度左右,蔥姜,王守義包子餃子調料,幹豆豉
綜合評分 7.7
冬瓜醬肉包子
醬
豬前腿肉,老抽,生抽,蔥末,姜末,鹽,蠔油,去皮冬瓜,花生油,花椒,面皮,中筋粉,發酵粉,溫水
綜合評分 7.8