中筋面粉,微溫的水,酵母,白糖,去皮五花肉,豆角,蔥白,洋蔥,蒜,姜,老抽,生抽,甜面醬,白胡椒粉,黃酒,鹽,澱粉水,雞粉（可選）,八角花椒
綜合評分 7.2
豆角醬肉包子
綜合評分 7.2
吃到一半才想起來拍照，沒顧上擺造型，大家湊合看看吧…… 我們家不怎麼吃豬肉包子，因為我倆對豬肉餡的腥羶味比較敏感，又都怕吃到肥肉，所以我這次特意做了熟餡的，這樣一來可以更好的入味，也事先把肉的腥味徹底去掉了。 還有一點很關鍵，這樣做可以少放很多油，只需要在炒肉丁的時候放15ml就好了。16個大包子才1勺油哦！
用料
做法
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面團揉好發兩倍大（具體步驟不贅述了，不清楚的請搜索我之前的牛肉包子菜譜）
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發面的時候炒餡。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。蔥白切丁，不用特別碎。蒜切粒。洋蔥切丁。
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鍋里放一勺油，煸香蒜粒、洋蔥丁、兩片姜、一半的蔥丁。我用的自己熬的復合蔥油，里面有八角花椒香油了，就沒再另放這些香料。用普通植物油的話建議在後面炖的時候放個料包，不要直接扔到肉里，到最後挑不出來就慘了。
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煸出香味後放入肉丁，煸炒至變色，略發黃，加入黃酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面醬、白胡椒粉，中火炒至均勻上色，香味濃郁，加與肉齊平量的開水，小火加蓋炖至剩少量水分（半小時左右），加一點鹽調味，加水澱粉勾芡，剩下少許粘稠湯汁即可。
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豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面發好時與剩余的一半蔥丁加入到肉里，拌勻，湯汁會均勻裹到豆角上，底部無液體。最後加適量雞粉和鹽調味。
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剩下就是正常包包子了。這個餡到最後會有少許湯汁留在碗底，不會出非常多的水，還是比較好包的。包好放抹油或鋪濕屜布的蒸鍋里醒15分鐘，涼水大火蒸，上汽後中大火再蒸15分鐘。通常包子13-14分鐘，我怕豆角不夠熟，一來不愛入味，二來豆角不熟有毒，所以延長一分鐘。關火悶3分鐘再開蓋。
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小貼士
我個人喜歡菜多一點肉少一點，而且五花肉的肥肉部分會適當剔除，這個比例看個人喜好，那麼調味的時候也要有所加減。 肉丁炖到9分熟。有些方子會做熟一半肉丁，再混合一半生的，據說更香。因為我們家怕肉腥，所以不喜歡這樣做，給大家提個參考。 炖肉部分沒那麼嚴格，就像每個人喜歡吃的紅燒肉味道也不同，所以盡可以按自己喜歡的口味來，但甜面醬一定要放，湯汁不要徹底收干。
所在的分類
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麪粉,水（麪糰用）,豬絞肉,乾酵母,蔥薑末,餃子餡調料,糖,豆瓣醬,醬油,水（肉餡用）
綜合評分 7.1
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綜合評分 8.9
自發粉,肉餡（偏瘦）,生抽、料酒、香油,糖,六月香豆瓣醬,溫水，35度左右,蔥姜,王守義包子餃子調料,幹豆豉
綜合評分 7.7
醬鴨,豆角,蔥、姜、蒜,八角、花椒,醬油、糖、鹽、麻油、七味粉
綜合評分 9.8