潺菜,咸蛋,皮蛋,蒜頭,生姜,鹽,油
綜合評分 7.3
潺菜滾金銀蛋湯
綜合評分 7.3
潺菜的嫩葉及嫩梢柔軟滑嫩，富含維他命C、胡蘿卜素，鈣的含量亦頗高，有涼血、清血、滑腸、解毒等作用，曾享有“百菜之王”的稱號。金銀蛋即咸蛋與皮蛋，咸蛋甘香鮮美、皮蛋滋潤可口，潺菜滾金銀蛋湯，清潤而甘香，能開胃、潤腸、清熱。
用料
做法
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潺菜洗淨，摘段度；蒜頭去衣，拍扁；咸蛋去殼，取其蛋黃，切對半用刀背壓扁，蛋液保留；皮蛋去殼，切4∼6塊
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在鑊加水1250毫升（5碗量）和姜、咸蛋、蒜頭，武火滾沸後，下潺菜、皮蛋，滾至熟，下咸蛋液、鹽、油便可。此量為3∼4人用。
小貼士
潺菜具有清熱、開胃、潤腸的功效喔！
所在的分類
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雞蛋,金銀花,小白菜,大蔥或小蔥,鹽,牛奶,橄欖油
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綜合評分 7.3