豬皮,豬肉餡,鹽,水,醬油,芝麻油,蔥
綜合評分 9.5
小籠湯包
綜合評分 10.0
一直對小籠湯包興趣大，花了很多年研究小籠，走訪很多城市面館，拜過師學藝，今天分享一套小籠制作工藝。
用料
做法
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打餡
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稱重
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包制
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蒸
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成品
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餡
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大個的，約38.5克
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湯汁
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餡
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豬皮熬制
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蔥姜
小貼士
主要是比例和熟練
所在的分類
相關食譜
豬皮,豬肉餡,鹽,水,醬油,芝麻油,蔥
綜合評分 7.9
肉末,中筋面粉,生抽、老抽,鹽,香蔥、姜,白胡椒粉,雞精
綜合評分 9.0
豬肉泥,高湯皮凍,蔥姜水,鹽味精雞精糖,生抽老抽
綜合評分 10.0
豬皮,水,料酒,鹽
綜合評分 7.4
豬肉,蔥,姜,豬皮凍,生抽,香油,胡椒粉,鹽,料酒,蠔油,中筋面粉,溫水
綜合評分 8.3
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.2
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.6
豬肉皮,麪粉,豬肉皮,水,鹽,水
綜合評分 9.7
餃子粉,水,鹽,豬皮,豬肉糜,醬油,糖,鹽,蔥,姜末,蛋清,料酒,水
綜合評分 9.5