豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.2
蟹肉小籠包
綜合評分 8.2
小籠包和小籠湯包的區別有二個方面，一個是外皮，小籠包的外皮兼具發麪和燙麪的特色，鬆軟中帶有嚼勁，二是內陷的調配，不似小籠包一口咬下，湯汁滿滿。製作小籠湯包的餡料，必須要熬製豬皮，比較費工夫，先從簡單點的小籠包入手。 麪皮的方子出自《孟老師的中式麪食》。 我做了下面2倍的量。
用料
做法
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香蔥和生薑切碎
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準備好蟹肉
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準備好肉糜
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上面三種食材放在砧板上
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剁一剁，混合均勻
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加入調味料，用筷子攪拌均勻，再分次加入水，順著一個方向，攪拌至水完全被吸收
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做好的餡料放入冰箱，冷藏備用
小貼士
所在的分類
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