做法

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  準備好所有食材，將豬肉剁成肉糜，干香菇泡發後切成丁。 》小芽用的是干香菇，所以浸泡比較長的時間，不然不易于咀嚼，大家也可以改用新鮮香菇。 》在挑選干香菇時，菇肉厚實，菇面平滑，色澤黃褐或黑褐，好菇面稍帶白霜，干燥。香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可轉化為維他命D，能促進人體對鈣的吸收。

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  在豬肉糜中加入適量玉米澱粉，拌勻備用。

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  將老豆腐放在鍋中和水一起加熱，待水緩慢沸騰的時候，轉小火焯水1-2分鐘，用篩網撈出後瀝干備用。 》小芽用的是老豆腐，焯水後可以去掉豆腥味，寶寶更易接受，剛撈出會比較燙，也可以放入涼白開中冷卻使用。

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  用叉子把豆腐搗碎備用。

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  平底鍋燒熱，放少許油將香菇碎煸香，這一步也可省去，煸炒後更香一點。

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  把肉糜、香菇丁、自制蝦皮粉一起放入豆腐中。

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  加少許鹽調味並整體攪拌均勻。

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  取一個盤子，把步驟7中的豆腐混合物放入盤中，用勺子壓緊實。一定要壓平壓實，否則會影響最終口感。

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  把豆腐放入蒸鍋，水開後再大火蒸12分鐘左右關火，此時豆腐餅邊緣會流出豆腐汁水，再燜1-2分鐘出鍋。 》小芽的盤子較大，豆腐餅比較薄的，如果你的豆腐餅很厚，可以稍稍延長蒸的時間。

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  開動啦，味道是比較清淡的，可以在上面淋一點點寶寶醬油

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  滿滿一口一口舀著吃很滿足哦。