做法

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  材料稱重備好，黃油在一旁室溫軟化中……

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  酵母提前10分鐘用35-40度的溫水，加入5g糖攪拌均勻，水溫用手指測試稍微有一點點燙就好，十分鐘後酵母會出現泡沫，完成

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  鹽和糖分別放入攪拌機兩側，用手動打蛋器與面粉攪拌均勻

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  加入雞蛋和煉乳

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  揉面機開始工作，第一次揉面20分鐘，一點點加入酵母

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  再一點點加入牛奶

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  揉面機開始工作

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  20分鐘後的樣子，家用小型揉面機，沒有廚師機效果好

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  加入室溫軟化的黃油，繼續揉面20分鐘

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  機器工作這個時間，把吐司模具里面刷油，放好烘焙紙備用

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  第二次揉面20分鐘後取出揉幾下整形

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  取一小塊，看看是否能拉出手套膜

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  40分鐘拉出完美手套膜

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  重新整形放入揉面機準備第一次發酵

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  蒸鍋里加了熱水，放入盛有面團的容器

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  蓋蓋幫助發酵

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  發酵至2倍大

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  取出排氣

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  平均分成三份，整形

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  松弛15分鐘

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  松弛後　成牛舌狀

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  卷起

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  全部卷好

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  再松弛10分鐘

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  松弛後，豎著　長

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  卷起

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  放入吐司盒子，我的盒子450g，烤箱中放杯熱水，我的烤箱沒有發酵功能，我就把烤箱加熱一會兒就好，斷電，二次發酵40-50分鐘左右

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  我今天溫度不好，只發到7分滿，最好能發到9分滿

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  蓋上蓋子，烤箱上下火150度，預熱10分鐘

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  烤25分鐘就好，我這一不注意時間有點長了，表面有點硬，不過脆脆的也很好吃

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  切片

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  內部松軟香甜，煉乳的口感非常好

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  完成

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  完成