雞腿肉,雞蛋,生菜、黃瓜、西紅柿,鹽、胡椒,面粉,用來煎炸的油,蛋黃醬,煮雞蛋,洋蔥,醬油,醋,砂糖
綜合評分 7.1
(塔塔醬) 將煮雞蛋去殼,切成5毫米見方的細丁。洋蔥細細切碎。將煮雞蛋、洋蔥和蛋黃醬放入圓盆內攪拌。 (蘸汁) 將醬油、醋和糖混合後放入盤內備用。
將雞肉皮朝下放在案板上,把菜刀放平,從肉厚處切口,然後剖開。切成厚度為1厘米左右的片。用菜刀尖切斷雞肉里白色的筋絡,然後切成4到5厘米見方的雞肉塊。稍微撒些鹽和胡椒。在圓盆內打兩個雞蛋,調勻蛋汁。在別的圓盆內放入面粉。
在鍋中倒入食用油,深度約為3厘米,加熱到攝氏160度。用面粉裹住雞塊,拍去多余的面粉,然後將雞肉在蛋汁里充分浸泡之後,放入油鍋里翻炸3到4分鐘。等雞肉漂浮至表面後,將油溫提高到攝氏170度,然後將雞肉取出,控干油。在蘸汁里浸泡1到2分鐘,以使蘸汁充分滲入雞肉中
把生菜撕成易于食用的大小。再把黃瓜斜切成薄片。然後把西紅柿切成8等分,成月牙形。把雞肉,蔬菜裝盤,最後添上塔塔醬。