日本素面or蕎麥麪,小黃瓜片,小番茄,檸檬,昆布,柴魚片,老薑,糖,鹽,淡口醬油
綜合評分 7.8
日本流水素面
綜合評分 7.8
簡紹：流水素面(流しそうめん，Nagashisomen)，就是涼水中的冷麪。影視劇裡經常看到「幾個人圍著一個類似於火鍋的東西然後把 麪條放進去之後麪條就順著裏面的水流轉」，就是流水素面了。流水素面原來是把竹子劈成半月形，接成水渠行，水中有面條順水而下，想吃的人把筷子一放，麪條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鐘加工過的麪條。筷子一放即可撈上几絲面，又好玩又好吃。 流水素面的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的「千穗之家」。流水素面顧名思義就是跟著水一起留下來的面，食用方法就 日本流水素面飲食文化 是拿著筷子，站在竹子的兩旁，看著素面跟著冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素面快速夾起，把撈出來的拉麪放到蘸料裏面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裏，清涼入骨。再配合着吃點烤魚和飯糰，再大的肚子也一定能飽了。 說到日本九州南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし溫泉（沙蒸溫泉）以及そうめん流し（流水素面）。在鹿兒島，最能代表夏季的風景就是流水素面了，流水素面讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素面套餐為1300日圓左右。
用料
做法
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昆布洗淨切碎，老薑切片，備用。
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取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼
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將所有調味料加入作法2中拌勻。
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將日本素面燙熟，用冷水沖洗至涼。
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取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的麪條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
小貼士
由於在家不會把竹子劈開來做這道菜 = =。於是就簡單的將面用熱水煮熟，再過冷水，冰塊（可不需）將面變涼即可~再拌上醬料，雜蔬，簡簡單單，清清爽爽的一道麪食就做成 了。在夏日這正是我所需要的！~
所在的分類
相關食譜
素面,去皮雞腿肉（切成碎丁）,黃瓜,秋葵,毛豆,雞蛋,小番茄,甜麪醬,黃豆醬,料酒,醬油,日式高湯（沒有的話就用涼白開）,熟白芝麻,鹽,糖,丘比芝麻色拉醬,蔥薑蒜末,香油,黑胡椒
綜合評分 7.9
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綜合評分 7.6
日式素面,濃口醬油,細砂糖,味醂,昆布,木魚花,水,白芝麻,蔥花,薑蓉,紫蘇葉絲,海苔絲
綜合評分 9.5
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綜合評分 8.8
素面,魚或肉 （煙燻三文魚/生三文魚/帕爾馬火腿/其他生食魚肉）,蔬菜（菠菜/生菜/黃瓜/等心儀脆爽的生菜）,粘稠物（納豆/雞蛋/生山藥/秋葵）,青檸檬,日式拌面醬汁/或用醬油，味 ，砂糖，鰹魚湯，拌得）,其他心儀配料,牛油果
綜合評分 9.7
胡蘿卜,雞蛋,大蒜,油,鹽,沙麥雞精,水
綜合評分 8.3
蔥花,西紅柿丁,香菇丁,梨,豆腐丁,掛麪,香菜,油
綜合評分 8.5
麪條,絲瓜,西紅柿,雞蛋,油,鹽,蠔油,蔬之鮮味精
綜合評分 7.6
自制辣椒油,自制醬油汁兒,自制烏冬面,自制香菇醬,自制芝麻糊,一些時令蔬菜（豆苗 菠菜 等）
綜合評分 7.4