炸雞,雞腿肉,醬油，味淋,雞蛋,粗胡椒粉,炸雞麪糊,澱粉,中筋麪粉,南蠻調味醬汁,醬油,醋,砂糖,香油,辣椒粉,梅汁塔塔醬,日式梅乾,蒜末,美乃茲,醬油,砂糖
綜合評分 7.5
南蠻炸雞佐梅汁塔塔醬
綜合評分 7.5
這是一道基本小菜，也是一道適合下酒的下酒菜。炸雞的方子很多，但是濃郁味道的醬汁纔是關鍵。不喝酒的話，用生菜或者高麗菜搭配，一起食用。 一些操作提示請看小貼士
用料
做法
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雞腿肉去骨，切成一口大小，與炸雞用的佐料混合均勻，靜置5分鐘讓它入味。這個時間我們來做兩種醬汁。
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將南蠻調味醬汁混合均勻，不排斥蔥的朋友可以切2根小蔥蔥末扔進去
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取2枚梅乾，去核，用刀背碾壓拍扁後剁碎
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碎梅乾與其他材料混合，成為梅汁塔塔醬
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混勻炸雞麪糊裡的澱粉和中筋麪粉，將醃製好的雞塊均勻的裹上面粉，多餘的抖掉
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分批量入鍋，以170℃的溫度油炸3～4分鐘
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墊廚房紙吸走表面油份
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全部炸好後，再分批入鍋復炸一次，3～4分鐘
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盛入盤中，依序淋上南蠻醬汁和梅汁塔塔醬
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小貼士
1.看似複雜，其實就是炸個雞，然後兩種醬汁調調而已。不要偷懶只製作一種醬汁，兩種搭配在一起纔會造型味覺的爆炸。嘗試了只沾一種醬汁，真的沒有兩種一起來的好，所以別偷懶 2.醬油推薦日式薄口醬油，沒有的話用生抽代替（悠著點來） 3.醋什麼醋都可以，我用的陳醋 4.日式梅乾其實分為兩種，一種鹹鹹的一種酸酸的。請購買鹹鹹的那種，如菜譜圖內紫蘇醃的梅乾就可以。調醬汁的時候要提前嘗一下梅乾的鹹度，如果梅乾太鹹的話就少加一點醬油或者不加。 5.搭配高麗菜的話，可以把切絲後的高麗菜泡水，使其鬆脆。
所在的分類
相關食譜
雞翅中,酪乳（接近固體的酸奶）,迷迭香（可替換成洋蔥粉或蒜泥）,檸檬,橙子,黑胡椒碎,辣椒粉,鹽,麪包屑,食用油,檸檬汁,橙汁,白醋,番茄醬,白糖,澱粉,檸檬皮屑（增加風味可任選）,橙皮屑（增加風味可任選）
綜合評分 9.1
雞腿,雞蛋,鹽,清酒（料酒）,姜泥,蒜泥,醬油,馬鈴薯澱粉,黑胡椒粉
綜合評分 8.5
龍利魚柳,雞蛋（2顆打散，1顆水煮）,麪粉,麪包糠,法香,蒜,洋蔥,檸檬,酸黃瓜,沙拉醬,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.5
a.雞塊,a.鹽,a.黑胡椒碎,a.生薑粉（可用生薑末代替,a.牛奶,a.不用牛奶的可用料酒代替（不要兩個都加,b.土豆澱粉,b.中筋粉（普通麪粉,b.糯米粉,b.小蘇打,b.雞蛋,c.番茄醬,c.韓式辣椒醬,c.玉米糖漿,c.醬油,c.蒜末,c.洋蔥細末,c.色拉油,c.芝麻,d.去籽的乾紅辣椒,d.熟花生,d.醬油,d.玉米糖漿,d.蘋果醋／米醋,d.黃芥末醬,d.brown sugar（可不加）,d.蒜末,d.芝麻
綜合評分 7.6
雞翅根,脆皮香辣炸雞配料,糖,鹽,料酒或白酒,麪粉,玉米油
綜合評分 8.2
KFC炸雞,韓式辣醬∼,蜂蜜,番茄醬（直接用買雞翅送的番茄醬就可以啦）,蒜末,水
綜合評分 7.0
炸雞（買現成的或自己炸）,米飯,生菜（掰裏邊的比較嫩）,桂冠沙拉醬,壽司醬油,黃瓜
綜合評分 8.0
1、炸雞原料,雞腿,香辣腐乳,醬油,檸檬,黑胡椒,木薯粉,2、黑啤冰淇淋原料,黑啤,全脂牛奶,奶油,蛋黃,白砂糖
綜合評分 7.0
炸雞（買現成的或自己炸）,米飯,生菜（掰裏邊的比較嫩）,桂冠沙拉醬,壽司醬油,黃瓜
綜合評分 8.8