做法

• 豬肚洗淨，去掉整塊的油。

• 燒熱空鍋，把豬肚的外側面（就是比較薄、顏色比較深的那一面）貼緊鍋壁，烤兩分鐘左右，烤到變色。注意，就是空鍋，不放油。烤的過程中，開中火。

• 烤好的豬肚焯水，切塊。

• 豬肚和姜片，加鹽，加適量的開水，開始炖。我用的電壓力鍋，用“豆類/蹄筋”選項。

• 炖好後，倒入炖鍋，放入泡好的銀魚，大火煮開後轉小火，炖20分鐘。即可出鍋