做法

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  將黃油切成小塊放碗中軟化。

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  與面粉揉搓 、融合成粉粒狀。

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  把派皮中的蛋黃、細砂糖、鹽、冷水混合攪拌均勻。

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  將步驟三的混合物倒入混合面粉中。

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  用手（刮板）按壓揉搓成為濕潤的面團，面團會非常粘手，只要反復揉搓，加入很少的薄面，耐心揉搓到不粘為止（用刮板比用手容易操作）。

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  揉好後將面團放入保鮮袋之後放入冰箱，冷藏一個小時以上。

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  菠蘿罐頭中的糖水加熱煮沸之後加入玉米粉，攪拌融合之後倒入切好的菠蘿粒中攪拌均勻。

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  案板上鋪一個保鮮袋，放上冷藏好的面團，再鋪上另一個保鮮袋。將面團在兩個保鮮袋之間　開成為面片。

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  移去表面上的保鮮袋，將面片放入派盤並把邊緣多余的派皮除去。（因為派面團酥松易斷，直接　開容易開裂，並且不容易拿起來。用保鮮袋是為了更好的操作面團。）

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  將冷卻後的菠蘿餡倒入派里。剩下的面團用同樣的方法　成面片，並蓋在派表面，在派皮表面刷一層全蛋液。用叉子在派皮表面扎一些小孔（這步很重要），放進預熱好220度的烤箱，下層，烤25分鐘左右，直到表面金黃色。