好料理

抹茶雙色饅頭

綜合評分 9.4

看到抹茶清新的顏色，實在是忍不住愛啊！平時多放在西點里，其實放中式面點也一樣哦~抹茶粉是微苦的，所以喜歡吃口感更好些的可以多放些糖。喜歡吃的一次可以多做些，放涼後裝袋子里扔冰箱冷凍，下次吃的時候加熱就可以啦。

用料

面粉 200g
水 100g
干酵母 1/2tsp(2.5g)
抹茶粉 7g
白砂糖適量

做法

1

面粉拔個洞，放少許白砂糖和酵母；
2

加入少部分水，靜置3-5min；
3

加其余的水，攪拌成絮狀；
4

揉成光滑的面團；
5

分成兩份，其一份加入抹茶粉；
6

充分揉勻；
7

兩種面團靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣；
8

將抹茶面團　開成長方片；　開同樣大小的原味面片，放在抹茶面片上；
9

稍壓緊；卷起；
10

切成小段；靜置醒發約20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。

小貼士

1.加的水量根據自己面粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考； 2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~ 3.關于冷水上鍋和熱水上鍋，個人感覺區別就是冷水上鍋可以不需要二發，因為給了一定的冷水升溫時間，起到了二發作用，趕時間的可以不二發直接冷水，但是最好還是稍微二發一下，這樣更喧騰。

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