中種,A高筋面粉,A干酵母,A牛奶,主面團,B高筋面粉,B細砂糖,B鹽,B奶油奶酪,B全蛋液,B牛奶,B黃油,B葡萄干,B蔓越莓干,B藍莓干
綜合評分 8.8
奶酪果干吐司
綜合評分 8.8
方子改編自愛和自由的《玩轉面包機》--p127 原書中是面包機制作的~我這里就改成土司盒子烤箱制作啦~中種一直是我做亞式面包鐘愛的一種做法，提前一晚揉個中種面團扔冰箱，第二天回來之後跟主面團發酵之後出來的包老化慢且組織超級贊的~且果干奶酪這麼經典的搭配不來一發麼~ 以下配料可烤制500g吐司一個
用料
做法
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制作中種: 將中種材料中的酵母融化在液體中（常溫液體，如果是冰箱中的牛奶最好加熱至30-40度左右）。 之後加入A面粉混合均勻揉勻。之後蓋上濕布室溫發酵到2倍大，扔冰箱里面發酵17-24小時。
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提前將果干泡在冷水中30分鐘左右，之後瀝干水分備用。
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將中種取出之後撕成小塊和主面團中除了黃油機各種果干以外的原料混合均勻，揉到擴張階段。（我用的廚師機，大概到擴展階段用5分鐘左右）
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之後加入室溫軟化的黃油混合揉到完全階段，即大片薄膜的階段，戳開洞的話表面的邊緣是光滑的沒有毛刺的。（廚師機的話大概6-10分鐘左右可以到完全階段）
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此時添加果干進去揉勻。
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接著一發到2-2.5倍大，即手指戳洞一點都不能回彈的狀態。
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拿出來分割成三份，滾圓蓋濕布或保鮮膜松弛15分鐘左右（醒面以便于之後 開）。
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將松弛好的面團逐個按壓排氣， 成長片。
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將長片自上到下輕輕卷起，松弛10分鐘左右，之後再重復一次 開卷起的步驟。（在網上看的視頻學習的~很好用）
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將卷起的面團放到土司盒子中，放在38°左右的濕潤環境中進行二次發酵
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二發完成，放入預熱至180度的烤箱烘烤35分鐘左右（三能金波的話由于比較厚，所以用170度烤45-50分鐘）。烤10分鐘左右看到上色了及時蓋錫紙哈。
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出爐後趁熱涂上牛奶，這樣吐司會更香喲~
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小貼士
1.每個人用的面粉不同，所以水粉比例可能會有區別，所以水分別一下都加進去。留一半左右，和面的時候一邊和一邊往干粉的地方加粉就好了~ 2.此款本來是面包機版本，但是我改成了烤箱版本，有一點就是果干量比較大，會影響吐司的高度，可以適當減少果干的用量~但是本人是十分鐘愛果敢多多的面包的啦~
所在的分類
相關食譜
金像面包粉（原味面團）,奶粉,糖,鹽,自制無糖酸奶,奶油奶酪,蛋清,干酵母,可可粉（可可面團）,金像面包粉,奶粉,糖,鹽,自制無糖酸奶,奶油奶酪,蛋清,干酵母
綜合評分 7.6
高筋粉 220g,即食土豆泥粉 30g （任何口味都可）,水（或室溫牛奶）100g,蛋 1顆,糖 15g,酵母粉 4g,橄欖油 15g或 1大匙,黑胡椒碎，意式香草碎，卡夫芝士粉按口味各 少許,隨便︰可以加入少許培根碎，胡蘿卜碎，玉米粒等等
綜合評分 9.0
吐司,黃油,花生,冰糖,芝士片
綜合評分 9.9
高筋面粉,砂糖,鹽,黃油,葡萄酒,水和葡萄酒合計,奶粉,果干,干酵母
綜合評分 8.3
吐司,雞蛋,奶酪,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 7.7
雞蛋,吐司,奶酪片,香料
綜合評分 8.2
高筋面粉,牛奶,黃油,白砂糖,奶粉,檸檬果干,朗姆酒,鹽,干酵母,雞蛋
綜合評分 7.0
原味酸奶（要稠的那種）,水果適量（私以為香蕉、隻果和酸奶絕配）,堅果碎（核桃為佳，omega3、6最為平衡）,果干,吐司（全麥最好）,奇亞籽（可選）
綜合評分 7.8
高筋粉（湯種）,清水,高筋粉（主面團）,細砂糖,奶粉,鹽,奶油奶酪,蛋清,水,黃油,干酵母
綜合評分 7.2