高筋粉（湯種）,清水,高筋粉（主面團）,細砂糖,奶粉,鹽,奶油奶酪,蛋清,水,黃油,干酵母
綜合評分 7.2
湯種奶酪吐司∼烤箱版
綜合評分 7.2
其實和面包機版差不多，略有改動，這次的奶酪有點干，水份足足多加了25克。 方子是450克吐司模一個。
用料
做法
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制作湯種，湯種材料攪拌均勻，小火一邊加熱一邊攪拌，煮到有紋路離火，有溫度計的話差不多65度離火。湯種至少冷藏一個小時。
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將湯種面團和除酵母，黃油的所有材料全部混合，揉成面團，然後加入酵母揉勻，最後加入黃油揉到具延展性面團。進行基礎發酵至約兩倍大。然後將面團均分3份，滾圓松弛15分鐘。
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松弛完畢，將面團 開成長橢圓形。
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卷起，繼續松弛15分鐘。
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兩次 卷，卷起2.5個圈，不要超過3個。
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排入吐司模，入溫暖濕潤處最後發酵，發酵溫度不要超過40度。
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發酵到9分滿，入預熱180度烤箱下層上下火烤32分鐘。火力及時間請根據自己烤箱。
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出爐震一下，立即脫模放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
高筋麪粉,奶粉,細砂糖,鹽,速效乾酵母,牛奶,湯種,無鹽發酵黃油,黑芝麻
綜合評分 9.2
高筋麪包粉（湯種）,清水,麪包粉（主麪糰）我用的金像和新良焙食尚各半,細砂糖,奶粉,鹽,一個雞蛋和水總量,無鹽黃油,乾酵母
綜合評分 8.3