銀耳,紫薯,木薯粉/糯米粉,酒釀（可選）,冰糖
綜合評分 9.7
銀耳紫薯圓子
綜合評分 9.7
這款甜湯沒什麼新意，但是吃著很清甜舒服；入秋前雖暑熱未消，但已不宜飲食過涼，常溫更妥...
用料
做法
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銀耳用清水泡發至漲開，剪去根部撕碎，加水和冰糖煮成銀耳湯；
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紫薯蒸熟過篩成泥，加入木薯粉/糯米粉做成小圓子，入沸水煮至浮起，過冰水降溫；
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碗中放1勺酒釀，盛入銀耳湯，加入紫薯圓子即可。
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小貼士
銀耳撕得碎一點煮很融于湯汁，適合添加諸如小圓子等食材；紫薯過篩成泥是為了去除部分縴維，口感更好，有過篩恐懼癥者請自處；加木薯粉的小圓子口感更Q，糯米粉做則較軟糯；用銀耳、綠豆、百合、蓮子等食材制作的甜湯，最好采用冰糖調味，能起到滋陰、潤燥和清涼的效果；溫熱的紅糖不適合夏季食用，更適合搭配生姜、紅棗、赤豆、桂圓等食材同煮。
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