做法

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  將紫薯切塊蒸熟

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  取一小塊紫薯揉入麪糰中至顏色均勻。因為紫薯本身很黏，而包餃子的面要求略硬，所以只放一小塊紫薯即可。也有人推薦用生紫薯榨汁來和麪，我個人沒有試過，大家可以試試。

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  和好的面用溼籠布蓋上，醒上一個小時左右。此間開始調餡。我包的是茴香肉餡。在肉餡中打入雞蛋，向一個方向用力攪拌，可以使肉容易上勁兒，味道好。同時把洗淨切好的茴香撒上鹽，靜置殺水。切一點點杏鮑菇和細筍，切成很小的丁。將擠乾淨水分的茴香、菇和筍與肉餡攪拌，可加入熱油、麻油、醬油、鹽等適量調味。

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  包餃子，因為我沒有篦子，因陋就簡，放在了灑了麪粉的廚房用紙上。這一小坨面一共包了38個餃子。自己吃足足夠了。

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  煮餃子。煮餃子的時候注意攪拌不要粘鍋。餃子水會變成綠色，不要害怕，是紫薯的緣故啦~

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  OK啦，餃子煮好了，調一個蘸料就可以吃啦！！