玉米澱粉,芋頭(最好是荔浦芋頭),紅薯,紫薯,大紅豆,煉奶,紅糖,白砂糖
綜合評分 7.5
紅豆芋圓+地瓜圓+紫薯圓
綜合評分 7.5
自從在台灣九份老街吃了阿柑姨的芋圓，就無法忘記那Q彈的芋圓、地瓜圓還有紫薯圓！然後就只能嘗試自己做啦，解一解嘴饞！
用料
做法
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首先，將芋頭，紅薯和紫薯去皮切片，然後放置蒸籠中蒸大概40分鐘左右。(個人建議最好將它們進行分類蒸，避免相互染色)
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待芋頭，紅薯和紫薯蒸熟後，分別放置三個容器內，搗碎，根據個人嗜好加入適量白砂糖。待均勻後，開始分別加入玉米澱粉。然後就是搓成條狀，切成小塊，裹粉。
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待開水沸後，倒入已經裹好玉米澱粉的芋頭團，紅薯團和紫薯團。
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煮好後，迅速放入冰水中降溫，使其口感上更加Q彈。
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最後盛入已經熬制好的紅豆基湯中，擠入適量的煉奶即可。
小貼士
1. 泥中加入玉米澱粉這一步驟很重要，直接決定過後的芋圓，地瓜圓跟紫薯圓是否Q彈，個人建議紅薯泥/紫薯泥與玉米澱粉的體積比例至少為1︰1，芋頭泥與玉米澱粉的體積比例至少為1︰2。變成芋圓這一步是最困難的，因為熟的芋頭十分粘稠，會需要用到很大程度的玉米澱粉，更多的還是需要感受在混入時的手感，覺得不夠黏糊的一定要大膽加粉。 2. 紅豆基湯中紅豆最好選用大紅豆，而非紅小豆，基湯的甜度也是根據個人嗜好加入適量紅糖。
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