豬肉，最好是里脊肉
綜合評分 8.1
快速剁肉餡的方法
綜合評分 8.1
用料
做法
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肉洗干淨，去掉多余的筋膜，淋巴等。
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先把肉橫著切片，但注意不要切斷，然後把肉翻個面同樣切片，但不切斷，再把肉翻過來豎著切片但不切斷，如此重復5到6次步驟。
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開始用刀剁肉餡，大約剁5分鐘，就會發現已經變成肉餡了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
五花肉,淘米水,鹽，花椒、生姜，胡椒粉，醬油麻油
綜合評分 7.1
豬肉餡,花椒,醬油（最後黃豆醬油和味極鮮混合）,鹽,雞精,糖,生薑末,熱水（泡花椒用）,水或高湯或菜汁,蔥花,調料油,香油
綜合評分 8.2
麪粉,糖,黃油,鹽,酵母,水
綜合評分 7.5
茴香,豬肉末,雞蛋,鹽,薑末,麪粉,生抽,鮮貝素,料酒
綜合評分 7.5
淨瘦肉一塊（注意要挑沒有經絡的那些最好）,蔥,薑片,鹽,五香粉,糖,生抽
綜合評分 7.8
餃子粉,鹽,清水
綜合評分 7.8
餃子粉,鹽,清水
綜合評分 8.3
肉餡,蔥花,香菜,料酒,鹽,醬油,植物油,白糖,澱粉,水
綜合評分 8.4
四川冬菜（半袋）,蝦皮（少許）,豬瘦肉糜（半斤多）,雞蛋（一個）,姜粒,麻油,鹽,蠔油,蔥白粒,芹菜粒,蔥花
綜合評分 8.3