北豆腐,香菇,蔥花,薑片,芝麻,生抽,素蠔油,花椒粉,胡椒粉,澱粉,橄欖油
綜合評分 7.2
釀豆腐
綜合評分 7.9
之前在東莞分店的藥房實習，很多人都說客家話 都是梅州 茂名 潮州 等。上班時間有限啊 只好吃外賣。 點了這道菜 客家釀豆腐 說真的 吃第一次不怎麼樣 哈哈 那邊愛放芹菜搭配 我在五邑地區長大 喜歡做菜都加點糖 所以這道菜 我是加了糖做的 感覺比客家的口味好 喜歡可以放辣椒 也好吃
用料
做法
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一氣呵成吧 1、把豬肉處理 剁碎末 2、再把馬蹄 泡發好的冬菇切碎 鹽 油 糖 醬油 玉米澱粉加入肉末 3、順時針方向攪拌 腌制1小時（按照肉的份量增減時間 4、處理豆腐 市場買的 長方形 切成正方形 中間用挖勺器挖出一個填上肉末的口 （豆腐買太嫩，在這一步會碎）把其余完成。 5、不粘鍋加入油 油燒到5成熟 可以加入豆腐 填滿肉末的那面朝下放。煎到金黃色翻面 6、煎豆腐過程中準備湯汁 把醬油 蠔油 胡椒粉 糖 水開好汁倒入豆腐里 蓋上蓋子中小火燜15分鐘 燜好的汁是像水狀的 再另外調配一個芡汁進去（就是玉米澱粉加水）收汁 就ok 撒上蔥花 最後加芡汁可以令汁包裹著豆腐 吃起來口感會不同喔
小貼士
建議用不粘鍋 容易操作 肉末可以加入自己喜歡的配料
所在的分類
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