北豆腐/老豆腐,瘦肉,雞蛋,麵粉,蒜頭,蔥,豆瓣醬,油,料酒,鹽,味精
綜合評分 9.3
特製釀豆腐
綜合評分 9.3
昨晚看美食節目跟大師學的，今天就實踐一下。 不會很難，耐心準備材料即可，很美味可口的家常菜。 此方法的特別之處在於，不用像一般釀豆腐一樣在豆腐上挖洞填肉，並且裹了麵粉和蛋液煎炸比較方便好吃。
用料
做法
-
將北豆腐切成3cm*3cm*1.5cm大小，放在鹽水裡浸泡15分鐘，鹽水要剛好沒過北豆腐
-
將瘦肉剁成肉末，加入料酒、鹽和味精沿同一方向攪拌均勻，放著備用
-
將蒜頭拍扁並剁成蒜末，蔥切成蔥花，放著備用
-
-
將兩個雞蛋打在碗裡，攪拌直至沒有絲狀物出現，放著備用
-
將浸泡好的北豆腐撈出來瀝乾，在兩塊北豆腐中間塞入肉末，並把整塊放入麵粉中裹均勻，放在盤子里備用，依次將所有北豆腐按照此方法做好
-
鍋燒熱，加入適量的油，再加入少許鹽，燒至六分熱，此時，將裹了麵粉的北豆腐放在蛋液中裹均勻，拿起放入油鍋中煎炸，煎至一面金黃，換另一面煎炸，全部煎好後撈出裝盤
-
-
在另一個鍋中倒入少許油（也可用剛剛油炸的油），加熱，放入蔥花、蒜末煸香，加入3-4勺豆瓣醬，再加入適量水，燒開即可
-
將7中的醬汁淋到6中裝好盤的北豆腐上面即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
北豆腐,香菇,蔥花,薑片,芝麻,生抽,素蠔油,花椒粉,胡椒粉,澱粉,橄欖油
綜合評分 7.2
北豆腐,香菇,蔥花,薑片,芝麻,生抽,素蠔油,花椒粉,胡椒粉,澱粉,橄欖油
綜合評分 9.7
酒釀,麪粉,清水,豆沙餡
綜合評分 9.5
豆腐,肉餡,蔥、姜,小辣椒,生抽,白胡椒粉,蠔油,香油,水澱粉
綜合評分 9.0
酒釀,麪粉,清水,豆沙餡
綜合評分 9.8
豆腐,肉沫,姜,蔥,蠔油,胡椒粉,嫩肉粉,醬油,鹽
綜合評分 9.9
豆腐,肉沫,姜,蔥,蠔油,胡椒粉,嫩肉粉,醬油,鹽
綜合評分 7.4
客家豆腐,肥瘦肉,海米,蔥,姜,鹽,生抽,蠔油,花椒粉,胡椒粉,芝麻油
綜合評分 9.0
鹽水豆腐,豬肉,香菇,雞蛋,春筍,胡蘿蔔,薑末,蔥,鹽,胡椒粉,雞精,鮮味醬油,醋,糖,生粉
綜合評分 10.0