豆腐,肉餡,蔥、姜,小辣椒,生抽,白胡椒粉,蠔油,香油,水澱粉
綜合評分 9.0
準備食材
蔥、姜和辣椒切末,豆腐切成長4寬3厚約2釐米的方型塊,挖去中心備用。
將蔥、薑末和幾個挖出的豆腐小球加入肉餡中,倒入生抽、蠔油、白胡椒粉和香油,將肉餡攪拌均勻後填在豆腐裡。
平底鍋倒入少許油,先將肉餡一面向下前至金黃色後翻面。
煎好的豆腐放到砂鍋裡,加入生抽、蠔油白胡椒和一點點鹽,倒入足夠的開水用大火燒開後轉中小火燉大約5-10分鐘左右。
湯汁收到還有大半時加入水澱粉勾芡,淋上香油,撒上蔥末和辣椒末即可。
1. 煎豆腐時需要用小火煎成金黃色。 2. 家裏沒有砂鍋可以用普通炒鍋燒好後裝盤就好。