全麥豆漿玉米軟法

綜合評分 8.3

方子改編自大旺旺的全麥紅糖桂圓面包。我家早上經常喜歡打豆漿喝，但基本上每次都會剩下那麼一小碗喝不下，與其浪費，何不用來做面包呢！想說可以讓樸素的軟法多一點點豆漿的清香和玉米的清甜，全麥粉的加入也有了口感和健康，面包出爐深深的聞出豆漿的香氣，切片做果醬三明治神馬的正合適嘛~ 相比土司，這款面包對出膜要求不高，相比歐包，他的制作和接受程度又相對easy一點兒，基本不費力，克服懶癌動起來~ 一次出爐2只喲！做！之！前！請！看！小！貼！士！

用料

做法

1

玉米粒取出解凍備用
2

混合濕性材料
3

混合除黃油外的干性材料
4

後油法揉至擴展階段
5

滾圓，蓋濕布，溫暖處發酵至2-2.5倍大
6

玉米粒表面裹少量面粉；發酵好的面團均分2份；排氣，滾圓，松弛10分鐘；松弛好的面團　成牛舌狀，在面團上下分別撒1/4的玉米粒，往回卷整形成橄欖狀（請看小貼士！）；二發至2倍大
7

表面撒粉，劃口， 180度，烤22分鐘。

小貼士

1. 用的是無糖豆漿，20g糖基本不顯甜，如果用甜豆漿或嗜甜，請根據個人口味調整糖量。但鑒于胖！不建議加糖！ 2. 玉米粒解凍後一定要瀝干水分，一定要用紙巾吸水（會吸出一攤），然後最好裹面粉，這樣易于裹在面團表面 3. 其實也可以在揉面的時候把玉米粒一起揉進去，但我擔心她這麼嬌弱會被我分尸，你萌也可以試試看~ 4. 因為3，導致步驟6看起來很啰嗦，其實很簡單，就是你取1/4的玉米粒呈長條形撒在面板上，把面團放在腰間，　成牛舌狀，這時面團的底部應該基本覆蓋剛才撒的玉米粒，然後再在表面均勻撒上1/4的玉米粒，從上往下卷，然後整形，就好啦~ 5. 豆漿量根據面粉吸水性適當調整 6. 烘烤的時候請多看兩眼，及時蓋錫紙

好料理

全麥豆漿玉米軟法

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