做法

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  【1】吸水 用廚紙將圓鱈的水分擦干，去掉腥味。

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  【2】腌魚肉 在圓鱈的正反兩面撒上鹽和黑胡椒。

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  【3】裹面粉 在圓鱈的表面上裹上面粉，不要裹太厚。如果是新鮮的魚肉，用低筋面粉就好，如果是速凍後又解凍的，最好用中筋以上的面粉。

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  【4】煎圓鱈 往鍋里倒入色拉油，然後煎鱈魚。（鍋一定要熱，火候一定要夠，否則圓鱈上的面粉容易掉下來）

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  【5】放西蘭花 鱈魚煎至焦黃後旋轉煎另一面，這一面無需煎太久，因為待會兒可換到鐵板上繼續加熱。圓鱈翻面後，在鱈魚肉上擺上西蘭花，然後蓋上鍋蓋用鍋里的熱氣將西蘭花悶熟。（這種做法的西蘭花更有脆度，喜歡軟一點的可以用開水將西蘭花焯熟。）

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  【6】熱鐵板 將鐵板燒熱，然後放上之前燜熟的西蘭花。

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  【7】放鱈魚 鱈魚煎熟後，出鍋放在鐵板上。

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  【8】做醬汁 在炒鍋里倒入一小塊黃油、半大匙蒜末、半大匙紅蔥頭末、兩匙味淋和一匙醬油，然後充分炒勻。（可以根據實際情況和自己的口味調整比例）

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  【9】淋醬汁 將炒好的醬汁倒在圓鱈上就大功告成啦！

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  蒜煎圓鱈︰“我長這個樣子！”