鱈魚,杏仁片,洋蔥,雞蛋,黃油,白葡萄酒,橄欖油,白胡椒粉,鹽,檸檬
綜合評分 8.0
準備材料,洋蔥切碎,魚肉洗淨控幹表面水份
在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉
再擠上幾滴檸檬汁,醃製10分鐘
醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層
再二面都沾上杏仁片
平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時,放入魚片,用中小火煎至二面金黃
放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右
做白葡萄酒黃油汁:平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎,小火煮開慢慢少量多次的加入黃油,用攪拌器朝一個方向攪拌,直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃
1、鱈魚的質量影響著菜的成敗,好的鱈魚肉應該凝而不散,質量差的鱈魚會容易散掉。 2、鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控幹,可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。