香煎銀鱈魚∼∼超簡單的∼

綜合評分 8.2

鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，更重要的是，鱈魚的肝髒含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。我做的這版香煎銀鱈魚，做法非常簡單很適合家庭烹制∼∼

用料

做法

1

一般家庭買到的銀鱈魚都已經是切成厚片的了，只需要去鱗即可烹制∼
2

將鱈魚兩面都涂抹均勻的鹽，黑胡椒粉，再擠少許檸檬汁，用料酒，生抽腌制20分鐘，我覺得鱈魚本身還是蠻腥的，所以腌制時料酒不要太少，我放了3勺（就是一般家用吃西瓜吃飯大小的勺子）
3

煎鍋里放橄欖油或者放塊黃油都可∼這次是橄欖油，但我更喜歡黃油，因為家里火太旺橄欖油容易油溫高造成飛濺囧∼銀鱈魚很容易熟，中小火，兩面各煎3分鐘就好∼出鍋前我又撒了混合香草，加了些黑胡椒粉∼大家可以根據口味喜好選擇加或者不加紅酒∼
4

裝盤後又擠了些檸檬汁，提鮮去油膩增加復合口感，當然這魚也沒什麼油膩的，放心再擠一片檸檬也不會過酸的，主味還是香草，黑胡椒，生抽的味道，但這畢竟是魚不是牛排，佐料味不要過重哦∼∼
5

銀鱈魚就是這樣啦，至于裝盤的配菜大家就看著自己來吧，青筍西蘭花之類的都可以∼

小貼士

去魚鱗時有個小方法，把鱈魚放在盤子中央，然後用熱點的水，約60度吧，沿鱈魚邊緣倒入盤中（不要把水直接淋在魚肉上），鱈魚周圍一圈的鱗片遇熱水後，用手一搓就下來了，非常簡便，不用再費力刮了∼

好料理

香煎銀鱈魚∼∼超簡單的∼

用料

做法

小貼士

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