牛奶,可可粉,細砂糖,吉利丁片
綜合評分 9.3
巧克力淋面蛋糕
綜合評分 9.5
用料
做法
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先把8寸戚風的材料準備好，蛋白蛋黃分離，制作蛋黃糊
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打發蛋白霜至短小直角即可，分三次加入到蛋黃糊里翻拌均勻，一定要翻拌均勻看不到蛋白霜為止再加入第二次蛋白霜，但也不能過度翻拌，會導致蛋糕液消泡
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8寸蛋糕胚出爐倒扣脫模
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脫模完成，稍微把蛋糕屑清理一下，接著打發淡奶油至不流動，紋路清晰硬挺狀，用刮刀刮一下奶油呈順滑光澤狀即可
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抹上一層淡奶油後放入冰箱稍微冷藏5分鐘，使奶油結實一點後取出淋上好時巧克力醬（也可將巧克力隔熱水融化加入淡奶油攪拌均勻放涼到30度左右開始淋面，這次貪圖方便直接用的巧克力醬，下次再補發巧克力豆融化+淡奶油的那個步驟），稍微用刮刀刮一下表面的巧克力醬，使其慢慢滴落，放進冰箱冷藏至巧克力醬稍硬的狀態取出做一些裝飾，再放進冰箱冷藏至巧克力醬完全凝固
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冷藏好後，取出淋面蛋糕
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再裝進美美的蛋糕盒，就很漂亮啦
小貼士
淡奶油抹面是技術活，多練就會熟悉，現在我還處于學習抹面的階段，大家湊合著看看，以後學會了抹面就會越來越漂亮了。淡奶油+細砂糖打發，我一般用的比例是10:1，喜歡吃甜的可以加多點。
所在的分類
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