淋面蛋糕（不是最全面但儘可能做到最詳細）

綜合評分 8.3

巧克力淋面效果蛋糕的風格已經席捲了蛋糕設計界，形成了自己的有趣的新流行趨勢當看到這些類似風格的淋面蛋糕雨後春筍般冒出來，我立刻被迷住了。醇厚順滑的奶油，帶有光澤的巧克力甘納許，在蛋糕頂部加上各種糖果兒、餅乾、巧克力、威化餅、五彩的裝飾！有什麼理由不喜歡呢？製作這種蛋糕更多時候需要在旋轉中操作完成，因為它是三維的，如果對立體結構缺乏理解，可能會讓操作非常棘手。下面是介紹關於如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊塗的一些技巧和方法，有利於大家做出自己最好的作品。有很多親都問了同樣的問題，於是把做法修改了一番，請各位做之前詳細地閱讀，按照步驟和做法，認真做，應該不會出問題了！謝謝

用料

做法

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不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感
2

巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裏面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
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先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。 PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝固接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢位到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。
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想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒。準備做巧克力裝飾擺件: 先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
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按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種情況的巧克力，彩針，帶有巧克力塗層的堅果，威化餅乾與餅乾棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
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給你們選了幾款時尚，簡約，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
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如圖
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如圖
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如圖
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如圖
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如圖