做法

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  將“餡料”所有的材料倒入盆中混合均勻，餡料太散不抱團時少加點水，可以用保鮮袋捏緊成團。

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  揉成緊致的小球，分成均勻的12等份，蓋上保鮮膜備用。

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  將“油皮”所有材料倒入盆中混合均勻，揉成光滑的面團（接近出膜最好）。

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  將面團蓋上保鮮膜，靜置松弛20分鐘。

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  把松弛好的油皮分成均勻的12等份，蓋保鮮膜備用。

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  將“油酥”所有材料倒在盆中混合均勻，揉成光滑的面團，同樣分成均勻的12等份，蓋保鮮膜備用。

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  將油皮按扁　成圓形，放入一份油酥。

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  放虎口位置，往上推，捏緊實收口，揉成圓面團。

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  將面團按扁　成橢圓型，由上而下推卷起來。

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  依次全部做好，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。

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  將松弛好的面卷，封口朝上在中間按一下對折，　成圓面片包入伍仁餡。

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  捏緊收口朝下揉成光滑的面球，擺在鋪有油紙的烤盤上，距離間隔些，刷兩遍蛋液，撒上黑芝麻。

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  預熱烤箱，180° 上下火 中層 35分鐘左右，上色即可。

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  酥的掉渣∼可以換成奶黃餡，豆沙餡。