油皮︰,中筋面粉,豬油,水油皮︰,中筋面粉,豬油,溫水,白糖,奶粉,五仁餡,豆沙餡
綜合評分 8.6
豆沙五仁酥皮月餅
綜合評分 8.6
中秋必備“五仁酥皮”。 老爸說︰“五仁外面包點什麼會不會更好，不這麼干干的。” 所以我就改良了一下，用豆沙包起五仁，再包成酥皮月餅。 （我這樣做過廣式月餅，還不錯，很好吃。）
用料
做法
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油皮︰面粉中放入豬油，揉搓並最終活成面團。
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揉搓成團後，放入袋中醒1個小時。
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水油皮︰面粉中加入白糖、奶粉、豬油、溫水活成面團，裝袋醒1個小時。
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油皮、水油皮各取10g
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水油皮包裹油皮，封口收緊，收口在下（松弛20分鐘）
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取劑子，封口向下 成長舌狀，由上向下卷起。（松弛20分鐘）
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卷好的面團收口向下，再次 成長舌狀，由上向下卷起（松弛20分鐘）
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重復第七步驟
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松弛好的面團中間對折按壓， 成圓片。
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用豆沙餡包起五仁餡（各10g）面皮中間放入餡料，包成圓形。
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放入烤盤，用筷子蘸上紅色翻糖色素，點紅點。入烤箱（180度，30分鐘）
小貼士
大概20個左右 話說我真的是很懶，豬油都是扔烤箱熬豬油。。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.4
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
*水油皮*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,砂糖,85度開水,*油酥*,中筋麪粉 Plain Flour,鵝油 Goose Fat,*黑芝麻餡兒*,黑芝麻,砂糖,黃油,糯米麪
綜合評分 8.7
冰皮：,Wilton 色素少量,泰國三象牌水磨糯米粉,泰國三象牌水磨粘米粉,三象牌（或白鶴牌）澄粉,糖,牛奶,玉米油（或葵花籽油）,餡料：,開邊綠豆（去皮綠豆）適量,玉米油適量,糖適量,鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.0
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3