做法

• 龍利魚化水，洗淨，用料酒腌制10分鐘，腌制的同時準備蔥姜絲

• 腌制好的龍利魚控水，切塊，與蔥姜絲混合裝盤。

• 蒸鍋加水燒開，水開後把魚下鍋開始蒸。蒸10分鐘後關火不要開蓋。悶5分鐘。

• 重新準備一份蔥姜絲，待用。

• 調醬汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺糖，混合攪拌待用。

• 蒸鍋里悶好的魚出鍋，把出來的湯倒掉，魚肉挑出來，與新的蔥姜絲混合。

• 燒熱3到4勺食用油，放入幾粒花椒，花椒香味出來以後關火。 先把醬汁倒在魚肉上，迅速將熱油澆上，爆香醬汁。完成，開動！