做法

• 部殺龍利魚洗淨，腮內黑色膜搓掉，衝淨肚子裡殘餘內臟，魚兩面衝乾淨甩幹水待用；

• 蒸魚盤中均勻碼上薑片、蔥白段，蔥白段可豎切方便出味；

• 把洗淨的龍利魚平鋪於薑片蔥白上，魚面上再均勻撒上薑絲；

• 鍋燒滾水後，放置碼好的龍利魚盤上架蒸7-9分鐘；

• 青蔥部分切段，豎切成蔥絲，魚蒸好後熄火均勻撒上蔥絲，蓋蓋再燜一分鐘取出，喜歡芫荽也可於這時切段放入；

• 用鍋鏟固定魚，倒掉盤中蒸出來的三分之二魚汁，淋上3-5勺蒸魚豉油；

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  乾淨鍋熱適量食用油，均勻淋於魚上，油夠熱的話會聽到滋啦滋啦的聲音，立馬提升鮮香味。