做法

• 烤箱預熱160度

• 取一個無油無水干淨的盆倒入酸奶和油，攪拌到油奶混合

• 一個一個攪入蛋黃，再篩入低粉輕拌成蛋黃糊，過篩後放冰箱待用。

• 另取一個無油無水干淨的盆倒入蛋白和少許鹽，分3次加入糖把蛋白打發至硬性發泡。

• 分3次把蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻

• 把蛋糕糊倒入模子，磕掉大氣泡

• 把芒果去皮切成片狀擦干淨水分後，用一點低粉滾一下，輕輕擺在蛋糕的表面

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  把模子放進另一個大一些的烤盤，大烤盤里注冷水，水浴法。

• 進烤箱烤45-55分鐘。如果覺得上色太快可以中途蓋上錫紙或適當調低5-10度。如果輕壓蛋糕中間，蛋糕回彈就代表已經烤好。

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  出爐後等冷卻後再脫模，放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好。